Sussurros do Cáspio: Receita Autêntica de Mahi Gerdvij para Dias de Calma

A manhã em Gilan começa com o som suave da chuva a bater nas telhas de madeira da nossa cabana. Hoje preparamos o Mahi Gerdvij, uma iguaria ancestral do norte do Irão que aquece a alma.

Este peixe recheado e assado lentamente equilibra na perfeição os tons doces, ácidos e aromáticos característicos da gastronomia de Gilan.

Ingredientes Rústicos:

• 1 peixe branco inteiro (truta ou robalo), limpo
• 1.5 chávenas de nozes, moídas finamente
• 4 colheres de sopa de melaço de romã azeda
• 1 chávena de ervas frescas (coentros, hortelã e manjericão picados)
• 3 dentes de alho, esmagados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta preta e açafrão-da-terra q.b.

Modo de Preparação:

1. Tempero: Esfregue o peixe com sal, pimenta e açafrão.
2. O Recheio: Misture as nozes, o melaço de romã, o alho e as ervas até obter uma pasta espessa.
3. Montagem: Recheie o peixe e feche a cavidade cosendo-a com uma linha de algodão.
4. Assado Lento: Pincele com azeite e asse a 180°C durante 45 a 55 minutos até a pele ficar dourada e estaladiça.

Sirva acompanhado de arroz persa fumegante e sinta a paz da vida no campo.