Flüstern des Kaspischen Meeres: Authentisches Mahi Gerdvij-Rezept aus Gilan für entschleunigte Tage

Der Morgen in Gilan beginnt mit dem sanften Prasseln des Regens auf das Holzdach unserer Hütte. Drinnen knistert der Ofen, während wir ein traditionelles Gericht des Nordirans zubereiten: Mahi Gerdvij.

Dieser mit Walnüssen und Granatapfel gefüllte, langsam gebackene Fisch vereint die waldigen, erdigen Aromen der kaspischen Wildnis.

Rustikale Zutaten:

• 1 ganzer Weißfisch (z. B. Forelle oder Wolfsbarsch), gesäubert
• 1,5 Tassen Walnüsse, fein gemahlen
• 4 EL saurer Granatapfelsirup
• 1 Tasse frische Kräuter (Koriander, Minze, Basilikum)
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer und Kurkuma

Zubereitung:

1. Würzen: Den Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kurkuma einreiben.
2. Die Füllung: Gemahlene Walnüsse, Granatapfelsirup, Knoblauch und Kräuter zu einer dicken Paste verrühren.
3. Füllen: Die Paste in den Fisch füllen und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
4. Backen: Mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180 °C für ca. 45-55 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist.

Servieren Sie diesen duftenden Fisch mit warmem persischen Reis und genießen Sie den Moment.