카스피해의 속삭임: 느린 일상을 위한 길란 지방의 전통 마히 게르드비지 레시피

길란의 아침은 시골집 오두막 지붕을 두드리는 잔잔한 빗소리로 시작됩니다. 오늘 우리는 이란 북부의 귀한 전통 요리인 마히 게르드비지(Mahi Gerdvij)를 준비합니다.

호두의 고소함과 석류의 새콤달콤함이 어우러진 최고의 슬로우 푸드입니다.

소박한 재료

• 흰살 생선 1마리 (도미 또는 농어)
• 호두 분태 1.5컵
• 석류 엑기스(몰라세스) 4큰술
• 다진 신선한 허브 1컵 (고수, 애플민트, 바질)
• 다진 마늘 3쪽
• 올리브 오일 1큰술
• 소금, 후추, 강황 가루 약간

조리 과정

1. 밑간하기: 생선 안팎으로 소금, 후추, 강황가루를 발라줍니다.
2. 속 채우기: 그릇에 호두, 석류 엑기스, 다진 마늘, 허브를 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다.
3. 봉하기: 생선 배 속에 재료를 채우고 조리용 실로 꿰매어 고정합니다.
4. 굽기: 표면에 올리브 오일을 바르고, 180°C 오븐에서 45~55분간 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다.

갓 지은 밥과 함께 제공하여 정겨운 길란의 시골 풍경을 식탁 위에서 느껴보세요.