Ashpel Polo : Une saveur rustique des côtes caspiennes du Gilan

Le rythme régulier de la pluie sur le toit de bois, le doux crépitement d’un poêle à bois et le parfum de la terre humide : c’est l’âme du Gilan. Dans cette province du nord de l’Iran, la vie s’écoule à un rythme doux. Ici, cuisiner est une méditation, une façon de se connecter à la mer Caspienne. Aujourd’hui, nous vous invitons dans notre cuisine rustique pour découvrir l’Ashpel Polo, un plat qui capture parfaitement l’essence de la vie lente (slow living).

L’Ashpel Polo est une célébration d’ingrédients purs. “Ashpel” désigne les délicats œufs de poisson de la mer Caspienne, tandis que “Polo” est le riz parfumé. Souvent préparé avec du riz fumé et associé à des herbes fraîches, des noix et de l’ail, ce plat est une symphonie de saveurs.

L’expérience Cottagecore

Imaginez-vous en train de cueillir des herbes fraîches dans un jardin baigné de rosée. Le doux grésillement de l’ail et des œufs de poisson dans une poêle en fer remplit la pièce d’un arôme riche et savoureux, rappelant les recettes de grand-mère.

La Recette Rustique

Ingrédients :

• 2 tasses de riz iranien (mélange de riz nature et fumé)
• 200g d’œufs de poisson frais (Ashpel)
• 1 tête d’ail, écrasée
• Une poignée d’herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette), hachées
• 1/2 tasse de noix concassées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel, poivre noir, curcuma
• Huile d’olive

Instructions :

1. Le trempage : Lavez le riz et laissez-le tremper dans de l’eau salée pendant quelques heures.
2. La base aromatique : Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail et le curcuma. Écoutez le doux grésillement.
3. Préparation de l’Ashpel : Incorporez délicatement les œufs de poisson. Faites frire doucement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
4. Mélange des saveurs : Incorporez les herbes et les noix. Mettez de côté.
5. Le rituel du riz : Faites bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez soigneusement.
6. L’assemblage : Dans une marmite, superposez le riz et le mélange d’Ashpel. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes.

Savourer l’instant

Lorsque vous soulevez le couvercle, un nuage de vapeur fumée vous accueille. Servez sur un magnifique plat en céramique. Laissez les saveurs vous transporter dans un chalet paisible au bord de la mer Caspienne.