Torsh Tareh: Gilanning zumrad o‘rmonlaridan bir tomchi ta’m

Yomg‘ir ohangi

Gilanning biz yashaydigan qishlog‘ida tonglar nam tuproq va o‘tin tutuni hidi bilan boshlanadi. Zumraddek yashil sholipoyalar ustidan tuman ko‘tarilishi bilan, yovvoyi ko‘katlar terish uchun bog‘ga yo‘l olaman. Bugun biz yurtimizning o‘ziga xos tarovatini o‘zida mujassam etgan to‘q yashil rangli, nordon taom — Torsh Tareh tayyorlaymiz.

Retsept

• Masalliqlar: Yangi ismaloq, kashnich, petrushka, shivit, yalpiz, sarimsoq, no‘xat uni, nordon apelsin sharbati (yoki g‘o‘ra suti) va tuxum.

• Tayyorlanishi:

  1. Ko‘katlarni mayda qilib to‘g‘rang va loy idishda sarimsoq bilan birga qovuring.
  2. Ismaloqni qo‘shib, solqi bo‘lguncha pishiring.
  3. No‘xat unini nordon sharbat bilan ko‘pirtirib, idishga soling.
  4. Xushbo‘y hid butun uyni egallaguncha past olovda qaynating, so‘ngra yengil ko‘pirtirilgan tuxumni aylantirib soling.

Issiq, qarsildoq yupqa non va xom piyoz bilan sufraga torting. Bu shunchaki taom emas; bu uyning sokin, ruhni to‘ydiruvchi iliq xotirasidir.