Mahi Fovij Sirlari: Gilancha Ichiga narsa solib pishirilgan baliq retsepti

Kaspiy dengizining tuman qoplagan tog’lari qo’ynidagi sokinlik va osoyishtalikda hayot o’tin olovining cho’g’idek asta-sekin, o’z maromida oqadi. Bu yerda oshxona uyning yuragi hisoblanadi. Bugun esa biz siz bilan an’anaviy Gilancha to’ldirilgan baliq — Mahi Fovij tayyorlaymiz.

Yog’och taxtakach ustida mayda to’g’ralayotgan kashnich, yalpiz va mahalliy ko’katlarning maromli ovoziga quloq tuting. Maydalangan yong’oq hidi quyuq anor pastasining nordon va o’tkir xushbo’y hidi bilan uyg’onib ketadi. Yangi tutilgan baliqni tilib chiqib, qo’pol tuz bilan asta uqalaymiz-da, qorni ichiga mana shu to’q qizil, yoqutdek yaltiroq massani to’ldiramiz.

Baliq cho’g’ ustida sekin-asta pishar ekan, uning terisi qarsillab qizaradi, ichi esa o’rmon va bog’larning boy, tuproqsimon lazzatiga burkanib, yumshoq hamda shirali bo’lib qoladi.

Qishloqcha Mahi Fovij Retsepti

Masalliqlar:

• 1 ta butun oq baliq (tangachalardan tozalanib, ichi yuvilgan)
• 1 piyola mayin tuyilgan yong’oq
• 3 osh qoshiq anor pastasi (norsihorob)
• 1 piyola yangi aralash ko’katlar (yalpiz, kashnich, petrushka)
• 2 bo’lak sarimsoq, ezilgan
• Tuz, murch va bir chimdim zarchuva
• 1 osh qoshiq zaytun moyi

Tayyorlanishi:

1. Hovonchada ko’katlar, sarimsoq, yong’oq va anor pastasini quyuq hamda xushbo’y massa hosil bo’lguncha asta ezing.
2. Baliqning ichki va tashqi qismiga tuz, murch hamda zarchuva surtib chiqing.
3. Baliqning qorniga tayyorlangan yong’oqli aralashmani saxiylik bilan to’ldiring. Uni ip bilan tikib yoki bog’lab qo’ying.
4. Terisiga zaytun moyi surtib, tandirda yoki o’tin cho’g’ida tillarang va qarsildoq bo’lguncha sekin pishiring.
5. Yog’och taxtakachga qo’yib, yangi anor donachalari bilan bezatgan holda dasturxonga torting. Mehr va vaqt sarflanib tayyorlangan bu taomdan sokinlik va huzur tuying.