Kuku Ashpel: Gilanning rustik oq baliq uvri frittatasi

Zumrad o’rmonlar Kaspiy dengizining mayin to’lqinlari bilan tutashgan Gilanning tumanli tonglarida vaqt o’zgacha oqadi. Bu yerda hayot ritmi fasllar, hosil yig’imi va o’tin pechining sokin miltillab yonishi bilan belgilanadi. Bugun men siz bilan uy ta’mini eslatuvchi ana shu osoyishta va sokin hayot sehridan bir parcha – Kuku Ashpel retseptini baham ko’rmoqchiman.

Ashpel – Kaspiy oq baliigining (Kutum) uvri, ya’ni inʼi bo’lib, Eron shimoli oshxonasining sevimli ne’matlaridan biridir. Uni yangi uzilgan mahalliy ko’katlar va tuxum bilan ehtiyotkorlik bilan ko’pirtirsangiz, ham sodda, ham dildan to’yktradigan nozik va mazali frittataga aylanadi.

Derazaga urilayotgan yomg’ir shiviri, sarimsoq barglarining tuproqni eslatuvchi ifori va cho’yan tovada yog’ning mayin g’izillashi – bu taomni tayyorlashning o’zi bir meditatsiya, qalban sokinlik lahzasidir.

Rustik retsept

Masalliqlar

• 200g yangi Kaspiy oq baliq uvri (Ashpel)
• 4 ta yirik ekologik toza tuxum
• 1 stakan yangi ko’katlar (kishnich, petrushka, shivit va biroz yangi sarimsoq piyoz barglari), mayda to’g’ralgan
• 1 ta kichik piyoz, qirg’ichdan o’tkazilib, suvi siqib chiqarilgan
• 1 choy qoshiq turmerik (ziravor)
• 1/2 choy qoshiq qora murch
• Tuz (ta’bga ko’ra)
• Qovurish uchun 2 osh qoshiq sariyog’ yoki erigan sariyog’

Tayyorlanishi

1. Uvridi hozirlash: Uvridi ehtiyotkorlik bilan yuvib, yupqa parda qobig’ini olib tashlang. Nozik donachalarni qishloqona yog’och kosaga solib, vilka yordamida donachalari ajralib ketguncha yengilgina ezib chiqing.
2. Kupirtirish: Uvrid ustiga tuxumlarni chaqing. Kosa devoriga urilayotgan vilkaning mayin, maromli tovushini tinglagancha, asta-sekin ko’pirting.
3. Tabiat ne’matlarini qo’shish: Mayda to’g’ralgan ko’katlar, qirg’ichdan o’tkazilgan piyoz, turmerik, tuz va murch solib aralashtiring. Oltinrang fon ustidagi yorqin yashil ranglar ko’zni quvontiradi.
4. Qovurish lahzasi: Sifati yaxshi cho’yan tovani past olovda qizdiring. Sariyog’ yoki erigan yog’ni solib, mayin pufakchalar hosil qilib eritib oling.
5. Sabr bilan pishirish: Aralashmani tovaga quying. U o’zicha tekislanib yoyilsin. Tovaning qopqog’ini yopib, past olovda tagi quyuq tillarang bo’lguncha 10-15 daqiqa davomida dimlang.
6. Ag’darish: Kukuni ehtiyotkorlik bilan ikkinchi tomoniga ag’darib, yana 5 daqiqa davomida pishiring. Natijada u yumshoq va xushbo’y bo’lib chiqadi.
7. Dasturxonga tortish: Uni sodda sopol likopchaga suring. Issiqligida yangi yopilgan yupqa non, achchiqroq apelsin (sevily apelsini) sharbati va bir hovuch yangi turshakli radis (turpcha) bilan dasturxonga torting.

Bir parcha tishlab, ko’zlaringizni yuming-da, bu ta’mlar sizni Kaspiy qirg’oqlaridagi sokin uychaga olib borishiga ruxsat bering. Shu damdagi osoyishtalikdan lazzatlaning.