G‘uzali Kuku: Taleshdan yong‘oq va ko‘kat solingan qishloqcha frittata

Oshxonamizdagi yana bir sokin tongga xush kelibsiz. Talesh tog‘lari uzra tuman tarqalar ekan, havo yangi uzilgan ko‘katlar va qovurilgan yong‘oqning mayin, tuproqsimon iforiga to‘ladi. Bugun biz siz bilan xuddi ona uyimizni eslatuvchi an’anaviy taom — G‘uzali Kuku tayyorlaymiz.

Bu sodda, ammo to‘yimli frittata Gilonning jonli yashil tabiatini yong‘oqning boy ta’mi bilan uyg‘unlashtirib, qishloq tuxumlari yordamida mukammal bir yaxlitlikka keltiradi. Uni tayyorlash jarayoni go‘yo sokin bir meditatsiya: ko‘katlarni maromida to‘g‘rash, tuxumni ehtiyotkorlik bilan chaqish va o‘tin pechidagi tovada taomning shildirab pishishi.

Resept

Masalliqlar:

• 2 stakan yangi ko‘katlar (kishnich, petrushka, shivit hamda biroz yalpiz yoki piyoz ko‘kati), mayda to‘g‘ralgan
• 1 stakan yong‘oq, yirikroq qilib maydalangan
• 4 ta yirik tuxum
• 1 ta kichik piyoz, qirg‘ichdan o‘tkazilgan
• 1 choy qoshiq qizilmiya (kurkuma)
• Ta’bga ko‘ra tuz va yangi maydalangan qora murch
• Qovurish uchun sariyog‘ yoki o‘simlik yog‘i

Tayyorlanishi:

1. Loy idishda tuxumlarni oltin rang daryodek silliq bo‘lguncha asta-sekin ko‘pirtiring.
2. Unga mayda to‘g‘ralgan ko‘katlar, qirg‘ichdan o‘tkazilgan piyoz va yong‘oqni qo‘shib ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Kurkuma, tuz va murch solib, ranglar hamda atirguldek iforlar o‘zaro uyg‘unlashishi uchun sekin aralashtiring.
4. Chug‘ur tovada (cho‘yan tovada) bir qoshiq saxiy sariyog‘ni past olovda eritib oling.
5. Jonli yashil rangdagi aralashmani tovaga quying va yog‘och qoshiq yordamida ustini tekislang.
6. Qopqog‘ini yopib, qirralari to‘q oltin rangga kirguncha taxminan 15 daqiqa davomida past olovda sekin pishiring.
7. Ikkinchi tomoni ham issiqlikdan bahramand bo‘lishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan boshqa tomoniga ag‘daring.

Uni issiqligicha qishloqona yupqa non va bir piyola yangi damlangan choy bilan dasturxonga torting. Ushbu kamtarona taom uyingizga o‘rmonning sokin osoyishtaligini olib kelsin.