मही फोविज का देहाती जादू: एक गिलानी भरवां मछली पकाने की विधि

कैस्पियन तट के शांत आलिंगन में, जहां पहाड़ों पर धुंध छाई रहती है, जीवन की एक लय है जो लकड़ी की आग के अंगारों जितनी धीमी गति से चलती है। यहाँ, रसोई घर का दिल है, और आज हम तैयार कर रहे हैं मही फोविज—एक पारंपरिक गिलानी भरवां मछली।

एक लकड़ी के बोर्ड पर ताजे धनिया, पुदीना और स्थानीय जड़ी-बूटियों के लयबद्ध रूप से कटने की आवाज़ सुनें। कुचले हुए अखरोट की खुशबू गाढ़े अनार के पेस्ट की तीखी, गहरी सुगंध के साथ मिल जाती है। हम ताज़ी पकड़ी गई मछली में चीरा लगाते हैं, धीरे-धीरे मोटे नमक के साथ उसकी मालिश करते हैं, इससे पहले कि हम उसके पेट को इस गहरे, रत्न जैसे पेस्ट से भर दें।

जैसे ही मछली धीरे-धीरे चमकते कोयले पर भुनती है, त्वचा पर छाले पड़ जाते हैं और वह कुरकुरी हो जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम रहता है, जिसमें जंगल और बगीचे के समृद्ध, मिट्टी के स्वाद समा जाते हैं।

देहाती मही फोविज पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 साबुत सफेद मछली (साफ की हुई)
• 1 कप बारीक पिसा हुआ अखरोट
• 3 बड़े चम्मच अनार का पेस्ट
• 1 कप मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, धनिया, अजमोद)
• 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• नमक, काली मिर्च और चुटकी भर हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तरीका:

1. एक मोर्टार में, जड़ी-बूटियों, लहसुन, अखरोट और अनार के पेस्ट को धीरे से पीस लें जब तक कि वे एक गाढ़ा, सुगंधित मिश्रण न बन जाएं।
2. मछली के अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और हल्दी छिड़कें।
3. मछली के पेट में अखरोट का मिश्रण अच्छी तरह से भरें। इसे सिलें या बांध दें।
4. त्वचा पर जैतून का तेल ब्रश करें और धीरे-धीरे मिट्टी के ओवन में या लकड़ी के कोयले पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
5. लकड़ी के बोर्ड पर परोसें, ताजे अनार के दानों से सजाएं, और समय और प्यार से बने भोजन के शांत पोषण का आनंद लें।