Torsh Tareh : Le goût des forêts émeraude du Gilan

Le rythme de la pluie

Dans notre village du Gilan, les matins commencent par l’odeur de la terre humide et de la fumée de bois. Aujourd’hui, nous préparons le Torsh Tareh, un ragoût acide et vibrant qui capture l’essence de nos terres.

La recette

• Ingrédients : Épinards frais, coriandre, persil, aneth, menthe, ail, farine de pois chiche, jus d’orange amère et œufs.

• Méthode :

  1. Hachez les herbes et faites-les revenir avec l’ail dans un pot en terre.
  2. Ajoutez les épinards.
  3. Mélangez la farine de pois chiche avec le jus et versez dans le pot.
  4. Laissez mijoter doucement, puis incorporez les œufs battus.

Servez avec du pain chaud. Un rappel nostalgique de la douceur de vivre.