Torsh Tareh: Ein Geschmack der smaragdgrünen Wälder Gilans

Der Rhythmus des Regens

In unserem Dorf in Gilan beginnen die Morgen mit dem Duft von feuchter Erde und Kaminfeuer. Heute kochen wir Torsh Tareh, einen lebendigen, säuerlichen Eintopf, der das Wesen unserer Heimat einfängt.

Das Rezept

• Zutaten: Frischer Spinat, Koriander, Petersilie, Dill, Minze, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Saft einer sauren Orange und Eier.

• Zubereitung:

  1. Die Kräuter fein hacken und mit Knoblauch in einem Tontopf anbraten.
  2. Spinat hinzufügen und dünsten.
  3. Kichererbsenmehl mit dem Saft verrühren und dazugeben.
  4. Köcheln lassen und am Ende verquirlte Eier unterrühren.

Mit warmem Fladenbrot servieren. Ein langsames, seelenvolles Erlebnis.