جوزالي كوكو: فريتاتا الجوز والأعشاب الريفية من تالش

مرحبًا بكم في صباح هادئ آخر في المطبخ. بينما يتدحرج الضباب فوق جبال تالش، يمتلئ الهواء بالرائحة الترابية للأعشاب الطازجة والجوز المحمص. اليوم، نصنع جوزالي كوكو، وهو طبق تقليدي بمذاق الوطن.

تجمع هذه الفريتاتا البسيطة والمغذية بين خضرة جيلان النابضة بالحياة وقرمشة الجوز الغنية، والمترابطة بشكل مثالي مع البيض الطازج من دجاج القرية. إن صنعها هو تأمل صامت - الإيقاع الهادئ لفرم الأعشاب، والكسر اللطيف للبيض، وأزيز المقلاة فوق موقد الحطب.

الوصفة

المكونات:

• كوبان من الأعشاب الطازجة (كزبرة، بقدونس، شبت، ولمسة من النعناع أو الثوم المعمر)، مفرومة ناعماً
• كوب من الجوز، مفروم خشناً
• 4 بيضات كبيرة
• بصلة صغيرة، مبشورة ناعماً
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• زبدة أو زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء فخاري، اخفق البيض برفق حتى يتدفق بسلاسة مثل نهر ذهبي.
2. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً، والبصل المبشور، والجوز المفروم.
3. رش الكركم والملح والفلفل، مع التحريك ببطء لمزج الألوان والروائح.
4. سخن ملعقة سخية من الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على نار هادئة.
5. صب المزيج الأخضر النابض بالحياة في المقلاة، وقم بتنعيم السطح بملعقة خشبية.
6. غطه واتركه يطهى ببطء لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تتحول الحواف إلى لون بني ذهبي عميق.
7. اقلبه بعناية لتلامس الحرارة الجانب الآخر للحظات قليلة.

قدمه دافئاً مع خبز مسطح ريفي وكوب من الشاي الطازج. نتمنى أن يجلب هذا الطبق المتواضع راحة الغابة الهادئة إلى منزلك.